公司称业绩下滑的原因主要有：1、公司基于风险把控，提高项目签订条件，新签合同量下降;2、原有客户多为高能耗企业，“去产能”政策形势下，原有客户开工不足，公司收益减少。　　客单价略高，菜品口味一般　　雕爷牛腩客单价区间在150到200元之间，这个价位其实属于中档餐饮的价格了，但是雕爷牛腩的口味对比同类竞品并没有十分鲜明的特色，这就导致消费者期望过高，与实际体验形成落差。